1. Comissão Organizadora

• Composição da Comissão Organizadora

A Comissão Organizadora é composta por 11 membros, distribuídos da seguinte maneira:

• 1 representante da Câmara Setorial e Temática
• 1 representante da Coordenação de Assistência Técnica Integral (CATI)
• 1 membro da Defesa Agropecuária do Estado de São Paulo
• 2 representantes da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios
• 2 produtores de ovos com experiência comprovada
• 2 representantes do município de Bastos
• 1 membro do Sindicato Rural
• 2 representantes da APA – Associação Paulista de Avicultura

Os membros da comissão são selecionados por indicação das entidades representativas de cada segmento.

1.2 Responsabilidade da Comissão Organizadora

A Comissão Organizadora do Concurso de Qualidade de Ovos desempenha um papel crucial no gerenciamento e supervisão de todo o processo do concurso, desde a etapa inicial de recepção das amostras de ovos até a fase final de apresentação para julgamento. Esta equipe é encarregada de assegurar que cada etapa seja realizada de acordo com os padrões e normativas previamente estabelecidos, preservando a transparência e a justiça do concurso. Além disso, a Comissão Organizadora tem a responsabilidade de selecionar os membros da Comissão Julgadora, optando por profissionais com expertise nas áreas de Medicina Veterinária, Zootecnia, Engenharia Agronômica, entre outras, garantindo assim uma avaliação qualificada e imparcial dos ovos concorrentes.

2. Inscrições

• Produtores de todo o Estado de São Paulo são convidados a inscrever suas granjas no Concurso de Qualidade de Ovos 2024. O processo de inscrição ocorrerá exclusivamente por meio do portal oficial: concursodequalidadedeovos.com.br
• As inscrições deverão ser feitas diretamente pelos produtores utilizando o número de registro no Sistema de Gestão de Defesa Animal e Vegetal (GEDAVE), além de apresentar os registros exigidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
• Será obrigatório informar o número de registro no Serviço de Inspeção Federal (SIF), no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI) e no Serviço de Inspeção Municipal (SIM), conforme aplicável ao produto inscrito.
• Cada granja poderá inscrever uma amostra nas seguintes categorias: Ovos Brancos, Ovos Vermelhos e Ovos de Codorna.

• As amostras de ovos devem estar acondicionadas em duas bandejas com 30 ovos cada, padronizadas.
• Para efeito de inscrição, considera-se como “granja” uma unidade

empresarial com administração e processo produtivo centralizados em uma marca.

• No caso da participação de cooperativas, cada cooperado é considerado uma granja independente e pode fazer uma inscrição.
• Após a conclusão do processo de inscrição, será gerado automaticamente um protocolo de inscrição. Este protocolo será indispensável e servirá como identificação exclusiva para cada amostra de ovos entregue. Os produtores devem apresentar esse protocolo no ato da entrega dos ovos, assegurando assim a rastreabilidade e a integridade do processo de avaliação.
• Os participantes devem fornecer telefone fixo, celular, WhatsApp e e-mail para contato.

3. Data e Local de Entrega dos Ovos

• A entrega dos ovos pelos produtores será entre os dia  3 de julho de
  2024. A entrega pode ser feita nos escritórios da CATI Regional
  (endereços disponíveis para escolha na hora da inscrição, aqui no site)
  ou no Sindicato Rural de Bastos, das 08h00 às 11h00 e das 13h00 às
  17h00.
• As Amostras entregues após o prazo de entrega ou em inconformidade com este regulamento serão desclassificadas.
• As CATI Regionais constantes do Anexo providenciarão a entrega das amostras no sindicato Rural até a data limite, dia 4 de julho às 17h

4. Recepção e Acondicionamento dos Ovos

• A recepção das amostras para julgamento será realizada por um membro imparcial designado pela Comissão Organizadora.
• Todas as amostras de ovos serão transferidas para bandejas novas sem identificação de acordo a cada tipo de ovo. Uma equipe imparcial ficará responsável por acondicionar os ovos brancos em bandejas de cor verde, os ovos vermelhos em bandejas cinza, e os ovos de codorna em estojos transparentes de plástico, no dia 09 de julho, antes do início do concurso.
• As amostras serão codificadas e mantidas anônimas até o término do julgamento para garantir a imparcialidade.
• A presença de participantes ou particulares é permitida somente até o ato da inscrição, não tendo acesso à codificação das amostras.

5. Local e Restrição de Acesso ao Julgamento

• O Concurso de Qualidade de Ovos 2024 e as respectivas avaliações acontecerão no dia 9 de julho, com início marcado para as 9h. O local designado para o evento é o Kaikan, situado na Rua Adhemar de Barros, nº 362, no centro da cidade de Bastos, SP.
• O acesso ao local do julgamento será restrito aos indivíduos diretamente envolvidos no concurso.

6. Comissão Julgadora

• A Comissão Julgadora, indicada pela Comissão Organizadora, será composta por 18 membros, abrangendo especialistas de diversas áreas relevantes à avicultura, como Medicina Veterinária, Zootecnia, Engenharia Agronômica, Engenharia de Alimentos, Técnica em Avicultura, Técnica em Agroindústria, Gastronomia, Nutrição, além de fiscais do Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.). Este grupo multidisciplinar assegura uma avaliação abrangente e especializada dos ovos submetidos ao concurso.
• Dois dos juízes serão especificamente designados para operar a máquina Digital Egg Tester, um equipamento de alta precisão utilizado para análise da qualidade interna dos ovos.

6.3 Participação da Comissão Julgadora

• Os membros da Comissão Julgadora não estarão envolvidos na recepção dos ovos, a fim de preservar a imparcialidade do julgamento.
• Os juízes devem chegar ao local do evento às 8h00, a fim de organizarem os trabalhos de julgamento.

• Anualmente, haverá uma renovação parcial dos juízes, com o intuito de renovar os conhecimentos e evitar a estagnação decorrente da repetição dos mesmos avaliadores, promovendo assim uma avaliação sempre fresca e atualizada.

7. Procedimentos de Higiene

• Todos os manipuladores dos ovos, incluindo membros da Comissão Organizadora e Julgadora e estagiários-voluntários, devem aderir estritamente às Boas Práticas de Produção (BPP) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), conforme Portaria MAPA nº 368, de 04 de setembro de 1997.
• É vedado o uso de acessórios pessoais e cosméticos que possam contaminar as amostras.

8. Avaliação dos Ovos de Galinha

• Todos os ovos devem ter peso mínimo de 60 gramas. Amostras que contenham ovos pesando menos que o mínimo serão desclassificadas.
• A avaliação dos ovos de galinha será dividida em 4 etapas, cada uma com seu propósito específico. O processo inicia-se com uma etapa classificatória, avançando apenas as amostras com melhor desempenho.

8.3 – 1ª Etapa: Avaliação Interna dos ovos.

• Com a utilização da Máquina Digital Egg Tester, será realizada análise da qualidade interna dos ovos, selecionando cuidadosamente 3 ovos de cada amostra participante.
• A seleção destes ovos será baseada em posições específicas determinadas mediante sorteio no dia da avaliação, assegurando uniformidade e imparcialidade no processo. Esta configuração será aplicada de forma idêntica a todas as amostras inscritas.
• Os ovos de galinha serão cortados para avaliar as qualidades internas de cada ovo.
• A máquina Digital Egg Tester avaliará os ovos nos seguintes critérios:

• Resistência da casca (≥ 5,50 kgf),
• Espessura da casca (≥ 0,47 mm),
• Unidade Haugh (≥ 90,0 para ovos vermelhos / ≥ 95,0 para ovos brancos)
• E cor da gema (8,0 a 10,9 para ovos brancos / 9,0 a 11,9 para ovos vermelhos)

• As 10 amostras que alcançarem as maiores pontuações nesta fase avançarão para a etapa subsequente.

8.4 – 2ª Etapa: Avaliação Visual da Qualidade Externa

• As 10 amostras selecionadas na etapa anterior passarão por uma avaliação visual detalhada, onde os jurados inspecionarão a qualidade externa dos ovos, mantendo-se a posição original dos ovos para a avaliação.
• Nesta etapa, os juízes avaliaram conforme os seguintes critérios:

• Ovos com desuniformidade de tamanho
• Ovos com desuniformidade de cor
• Ovos com defeitos de formato e textura
• Ovos com sujeiras na casca

8.5 – 3ª Etapa: Avaliação da Qualidade Interna

• Os ovos de galinha serão cortados para avaliar as qualidades internas de cada ovo.
• A clara e a gema de 6 ovos de cada amostra serão avaliadas visualmente, focando-se na qualidade interna do produto.
• Nesta etapa, os juízes avaliaram conforme os seguintes critérios:

• Manchas de sangue internas
• Resíduos de tecido do oviduto
• Variação na cor da gema
• Consistência inadequada da clara
• Descentralização da gema

9. Avaliação dos Ovos de Codorna

• Todos os ovos devem ter peso mínimo de 10 gramas. Amostras que contenham ovos pesando menos que o mínimo serão desclassificadas.
• A avaliação dos ovos de codorna será dividida em 3 etapas.

9.3 – 1ª Etapa: Avaliação Visual da Qualidade Externa

• Nesta etapa inicial, será realizada uma votação individual focando no aspecto estético dos ovos de codorna, selecionando-se as 3 melhores amostras
• Nesta etapa, os juízes avaliaram conforme os seguintes critérios:

• Ovos com defeitos de formato e textura
• Ovos com sujeiras na casca

9.4 – 2ª Etapa: Avaliação Detalhada da Qualidade Externa da Casca

• As melhores amostras dessa categoria passarão por uma análise minuciosa, onde os jurados poderão tocar e examinar detalhadamente cada ovo.

9.5 – 3ª Etapa: Avaliação da Qualidade Interna (Clara e Gema)

• Os ovos de codorna serão cortados para avaliar as qualidades internas de cada ovo.
• A clara e a gema de 4 ovos de cada amostra serão avaliadas visualmente, focando-se na qualidade interna do produto.
• Nesta etapa, os juízes avaliaram conforme os seguintes critérios:

• Manchas de sangue internas
• Resíduos de tecido do oviduto
• Variação na cor da gema
• Consistência inadequada da clara
• Descentralização da gema

10. Todas as etapas do processo de avaliação são cruciais e a pontuação será atribuída de acordo com a relevância dos parâmetros analisados para assegurar um julgamento equilibrado e justo.

11. Resultados e Premiação

• Os resultados e premiações serão anunciados na Festa do Ovo 2024, quinta-feira, 11 de julho, a partir das 16h no Pavilhão de Exposições, e divulgados nas redes sociais do evento. Todos os participantes serão certificados

.

• Os Vencedores do concurso se comprometem a participar de ações promocionais pós-evento.

12.  Disposições Finais

• A inscrição no concurso implica na aceitação integral deste regulamento.

Alterações       no        regulamento,   se         necessárias,     serão    devidamente comunicadas com antecedência.