Regulamento

1. Evento e Avaliação

O Concurso de Qualidade de Ovos 2025 e as respectivas avaliações acontecerão no dia 26 de agosto de 2025, com início marcado para as 9h. O local designado para o evento é o Kaikan, situado na Rua Adhemar de Barros, nº 362, no centro da cidade de Bastos, SP.

2. Comissão Organizadora

2.1 Composição

A Comissão Organizadora é composta por 11 membros, distribuídos da seguinte maneira:

• 1 representante da Câmara Setorial e Temática
• 1 representante da Coordenação de Assistência Técnica Integral (CATI)
• 1 membro da Defesa Agropecuária do Estado de São Paulo
• 2 representantes da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios
• 2 produtores de ovos com experiência comprovada
• 2 representantes do município de Bastos
• 1 membro do Sindicato Rural
• 2 representantes da APA – Associação Paulista de Avicultura

Os membros da comissão são selecionados por indicação das entidades representativas de cada segmento.

2.2 Responsabilidades

• Gerenciar e supervisionar todo o processo do concurso, desde a recepção das amostras até a fase final de julgamento, garantindo transparência e justiça.
• Selecionar os membros da Comissão Julgadora, optando por profissionais com expertise em áreas correlatas à avicultura (Medicina Veterinária, Zootecnia, Engenharia Agronômica, etc.).

3. Inscrições

1. As inscrições serão realizadas exclusivamente por meio do portal: concursodequalidadedeovos.com.br.
2. É necessário informar o registro no Sistema de Gestão de Defesa Animal e Vegetal (GEDAVE), SISP, ou os  registros do MAPA, se aplicável (SIF, SISBI, SIM).
3. Cada granja poderá inscrever uma amostra em cada categoria:
   • Ovos Brancos
   • Ovos Vermelhos
   • Ovos de Codorna
4. As amostras devem estar acondicionadas em uma bandeja de 30 ovos (padronizada).
5. Cooperativas: cada cooperado é considerado uma granja independente.
6. Após a inscrição, gera-se um protocolo indispensável para a entrega das amostras.

4. Data e Local de Entrega dos Ovos

• Período: até 21 de  agosto de 2025, na Cati regional, e Sindicato Rural de Bastos
• Locais: escritórios da CATI Regional (Anexo) ou Sindicato Rural de Bastos, das 08h00 às 11h e das 13h às 17h.
• Prazo limite: 21 de Agosto, 16h, para as amostras chegarem ao local de entrega.
• As amostras entregues na Cati, serão levadas até o sindicato Rural de Bastos, no dia 22 de agosto, e ficarão reservados, em ambiente climatizado, dentro do sindicato, até o dia de avaliação. 
• Amostras entregues fora do prazo ou em desacordo com o regulamento serão desclassificadas.

5. Recepção e Acondicionamento das Amostras

• A recepção será feita por um membro imparcial designado pela Comissão Organizadora, que fará a transferência dos ovos para bandejas novas e sem identificação.
• As bandejas serão diferenciadas por cor:
  • Verde: Ovos Brancos
  • Cinza: Ovos Vermelhos
  • Transparente (estojo de plástico): Ovos de Codorna
• Após esse processo, as amostras recebem um código e permanecem anônimas até o final do julgamento.

6. Local e Restrição de Acesso ao Julgamento

O julgamento será realizado no mesmo local e data informados, com acesso restrito aos envolvidos na organização e avaliação.

7. Comissão Julgadora

7.1 Composição

• 16 membros, incluindo especialistas em Medicina Veterinária, Zootecnia, Engenharia Agronômica, Engenharia de Alimentos, Técnica em Avicultura, Técnica em Agroindústria, Gastronomia, Nutrição e fiscais do S.I.F.
• 2 juízes responsáveis pela operação da Máquina Digital Egg Tester.

7.2 Participação

• A Comissão Julgadora não participa da recepção dos ovos.
• Devem chegar ao local às 9h para organização dos trabalhos.
• Haverá renovação parcial anual para manter a avaliação atualizada.

7.3 Procedimentos de Higiene

• Todos os manipuladores devem seguir Boas Práticas de Produção (BPP) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), conforme Portaria MAPA nº 368/1997, incluindo restrição ao uso de acessórios e cosméticos que possam contaminar as amostras.

8. Avaliação dos Ovos de Galinha (Brancos e Vermelhos)

8.1 Critério de Peso

• Peso mínimo de 60 gramas.
• Amostras que contenham ovos abaixo desse peso serão desclassificadas.

8.2 Etapas de Avaliação

A avaliação dos ovos de galinha será dividida em 4 etapas, cada uma com seu propósito específico. O processo inicia-se com uma etapa classificatória, da qual apenas as amostras com melhor desempenho avançam para as etapas seguintes.

1ª Etapa: Avaliação interna e casca (Máquina Digital Egg Tester)

1. Com a utilização da Máquina Digital Egg Tester, será realizada a análise da qualidade interna dos ovos, selecionando cuidadosamente 3 ovos de cada amostra inscrita.
2. A seleção desses 3 ovos será baseada em posições específicas definidas mediante sorteio no dia da avaliação, garantindo uniformidade e imparcialidade.
3. Após o teste na máquina, os ovos serão cortados (abertos) para a avaliação visual de suas qualidades internas (clara e gema).
4. A Máquina Digital Egg Tester avaliará espessura de casca, unidade haugh, resistência de casca e cor de gema.
   Pontuação
   • Espessura de casca

1. • Resistencia de Casca

1. • Unidade haugh

1. • Cor de Gema

                              As 10  amostras que alcançarem as maiores pontuações nesta fase avançarão para a etapa subsequente.

2ª Etapa: Avaliação Visual da Qualidade Externa

• Observação de possíveis defeitos na casca, desuniformidade de tamanho e cor, sujeiras ou trincas.

3ª Etapa: Avaliação Interna (Corte dos Ovos)

• Análise de 6 ovos por amostra.
• Critérios observados:
  • Manchas de sangue
  • Resíduos de tecido
  • Variação na cor da gema
  • Consistência da clara
  • Descentralização da gema

9. Avaliação dos Ovos de Codorna

9.1 Critério de Peso

• Peso mínimo de 10 gramas.
• Amostras com ovos abaixo desse peso serão desclassificadas.

9.2 Etapas de Avaliação

Os ovos de codorna serão avaliados em duas etapas:

1.  Etapa: ranking Avaliação Interna

         Três grupos de jurados avaliarão 5 ovos de cada amostra e atribuirão pontuações da seguinte forma:

• 1ª melhor amostra: 16 pontos
• 2ª melhor amostra: 11 pontos
• 3ª melhor amostra: 8 pontos
• 4ª melhor amostra: 5 pontos
• 5ª melhor amostra: 3 pontos

         A soma das pontuações concedidas pelos três grupos de jurados será o resultado final da primeira etapa.

2. Segunda Etapa: Ranking de Espessura da Casca
   A avaliação da espessura da casca será realizada por meio da máquina egg tester, com a seguinte pontuação:

• 1º colocado: 48 pontos
• 2º colocado: 33 pontos
• 3º colocado: 25 pontos
• 4º colocado: 15 pontos
• 5º colocado: 9 pontos

     A somatória da primeira e segunda etapa será a pontuação total do produtor.

10. Sistema de Pontuação e Classificação em Selos

Para garantir a transparência e objetividade na escolha dos vencedores, adota-se um sistema de pontos que culmina na atribuição de Selos conforme a qualidade obtida.

10.1 Atribuição de selos

10.2 Ovos de galinha

1. Definição de Critérios: A classificação para o ouro, prata, e bronze, será feito por meio da Máquina Digital Egg Tester, onde será realizada a análise da qualidade interna dos ovos, sendo que os 10 classificados com maior pontuação, receberão o selo ouro.
2. Total de Pontos: Ao final, a soma da avaliação da Egg Tester, as amostras, podem chegar a uma pontuação máxima de 300 pontos.
3. As amostras, que não obtiverem o selo ouro, não estando entre os 10 classificados, estarão automaticamente no selo prata, tendo que obter pontuação mínima de 200 pontos.
4. As amostras com pontuação abaixo de 200 pontos, estarão classificadas no selo bronze.

10.3 Ovos de codorna

1. Os três primeiros classificados receberão o Selo Ouro; os 4º, 5º e 6º colocados receberão o Selo Prata; e todos os demais receberão o Selo Bronze.

10.4 Critério de Desempate:

 Em caso de empate na pontuação total, a prioridade pode ser a melhor nota máquina egg tester. Se o empate persistir, a Comissão Organizadora poderá realizar nova avaliação para decidir.

11. Resultados e Premiação

• O anúncio oficial dos resultados e a entrega dos troféus, acontecerão na Festa do Ovo 2025, no dia 27 de agosto, a partir das 14h, no Pavilhão de Exposições.
• As pontuações e classificações também serão divulgadas nas redes sociais do evento.
• Todos os participantes receberão um certificado de participação.
• Os ganhadores dos selos poderão participar de ações promocionais pós-evento, a critério da organização. Além de poder imprimir os selos nas embalagens e utilizar em campanhas de marketing.

12. Disposições Finais

• A inscrição no concurso implica na aceitação integral deste regulamento.
• Quaisquer alterações serão comunicadas com a devida antecedência.
• Casos omissos serão resolvidos pela Comissão Organizadora, em caráter soberano e irrecorrível.

Endereço das CATI Regionais